遭到美式文明的影響，早在 60 年月，日本時髦的“開山祖師”VAN 就曾經在銀座開設供給漢堡的餐廳 VAN Snack，比往後出如今統一條街上的麥當勞還早了三年，其時多是日本第一個建造漢堡的公司。

　　既然日本能將美式時髦氣勢派頭消化患上雲雲完全，吃美式漢堡這件事上，他們也毫不塞責。前兩年，雜志《Lightning》除了不斷會出日本的美式漢堡相幹專欄，寫字不外瘾，（能夠出于私心）編纂們痛快搞了一個 Burger Festival，約請日本出名的優良漢堡店出攤。

　　作爲推許美式糊口方法的國度，日本的漢堡店數目十分宏大，並且範例許多，有保存原始美國漢堡做法、濃重美式裝修氣勢派頭、手工極致的漢堡店等等，日自己吃漢堡，是當真的。

　　“當棕色、白色、以及綠色堆疊的時分，不管關于兒童仍是成年人來講，看起來都像是漢堡的標記。”具體引見漢堡汗青、日本漢堡建造技法的書，也很多，能看進去美式漢堡文明長短常受正視的 image：Getty Images / Dig-it

　　早前我寫過文章引見，橫須賀作爲美式文明在日本生根抽芽的窗口，在 40 年月末將各類情勢的美國文明傳布到這裏。其時放著爵士音樂的俱樂部，是供給漢堡的休閑場合，也是日本群衆在這裏初度嘗到漢堡的處所，以是橫須賀也能稱作漢堡在日本的起源地之一。

　　2008 年，基地的美國水師批示官向橫須賀市長供給了一份傳統食譜，對美式漢堡的配料以及做法有著具體引見，很多日本餐廳就以此爲根底，建造出的尺度漢堡被稱爲“橫須賀水師漢堡”，成爲本地一大特征。

　　間隔百大哥店還差 99...不是，差 44 年的 HONEY BEE（56 年的汗青），停業于 1968 年，是日本現存的第二陳腐的漢堡店（最老的店誰曉患上？）。首任東家直井陽樹操縱本人 1940 年月駐紮美軍食堂事情的經曆，在橫須賀美軍基地正劈面開設了一家漢堡店。

　　HONEY BEE 的菜單上仍然保存著傳統美式風味，相似漢堡、炸玉米餅、熱狗、炸雞、薯條這些典範菜式。

　　而 HONEY BEE 的漢堡完整利用橫須賀本地的面包店定制的面包胚，肉餅接納 100% 牛肉，慢火煎進去的肉餅鎖住肉汁的同時，帶來外層焦脆的口感，在牛肉充足新穎以及優良的狀況下，用最簡樸的鹽以及胡椒才氣吃患上出牛肉的本來滋味。搭上大塊折疊的生菜以及厚切番茄，增長脆感的同時也有更多清新的汁水。

　　這家店就沒有 HONEY BEE 那末汗青長久，但也是橫須賀以混淆墨西哥風情以及美國情懷著名的 Burger Shop。東家誕生于橫須賀，父親在美軍基地事情，以是從小就熟習美國文明。因爲喜好沖浪，他在墨西哥打仗到隧道墨西哥菜，因而本人也開了一家墨西哥餐廳，厥後從橫須賀的美國水師那邊收到了食譜，並決議供給橫須賀水師漢堡以及帶有墨西哥風味的餐品。

　　出格的一點是，漢堡的菜單稱號也以喬治 · 華盛頓、奧巴馬等美國總統的名字定名，每一位“總統”代表紛歧樣的風味。

　　除了橫須賀，曾作爲美國水師基地的佐世保也是漢堡聖地。建在防浮泛內裏的小店、汗青長久的教堂、有異域特征的市井等等...都是間隔地鐵站四周的風光。佐世保漢堡聽說也十分有典故，來源于 1950 年月的水師基地事情職員，最後是效勞美國人，厥後演化出合適日本生齒味的漢堡，在民間的佐世保漢堡輿圖上，就列出了超越 25 家的 Burger Shop。

　　這間小店由防浮泛廢墟革新而成，店內是一個狹長的空間，蜿蜒的天花板就像一個短地道同樣，窄而舒適。這家店的廚師就誕生在佐世保，厥後在東京的法國餐廳事情過，因而 Base Street 的漢堡會有一層特制的法度歐姆蛋，配上牛肉餅、碎奶酪、培根、炒洋蔥，黃油味十分濃厚，喜好黃油以及奶酪的鐵鐵有福了。

　　接下來這家位于代代木的漢堡店也是雜志保舉必吃，ICON 曾登上《Lightning》、《ELLE》等時髦媒體以及美食糊口雜志，也被朝日、TBS 電視台引見過，以創意漢堡受歡送，喜好好奇的伴侶萬萬別錯過！

　　最著名的是這款吃完要在健身房呆上倆小時的熱量炸彈堡，東家從美國影戲《Once Upon a Time in Hollywood（好萊塢舊事）》影戲獲患上靈感，影戲中布拉德 · 皮特將卡夫的通心粉以及奶酪放在鍋裏煮沸，參加奶酪粉以及牛奶，ICON 便複原這個美國度庭經常運用服法 Macaroni and Cheese，並增加了兩種芝士以及便宜酥油來替代黃油增長風味，也是 ICON 最特征的漢堡之一。

　　姜絲漢堡、蘋果漢堡、Flat Burger 、可可漢堡也是 ICON 的創意漢堡，網站博客也會分享許多與漢堡相幹的影戲，一切的漢堡都是手工建造的。肉餅由多種配料混淆而成，黑安格斯牛肉的多少個差別部位手工切碎，口感十分豐碩。

　　另有以一手拿漢堡，一手吃咖喱爲理念推出的咖喱漢堡（圖五），在肉餅上放焦糖香蕉以及酸奶油，搭配香辣調咖喱汁，真的難以設想是甚麽口感... image： /

　　牛肉餅之于漢堡，是魂靈同樣的存在。以是無妨來嘗嘗這家專注供給最新穎牛肉的 Burger Shop。按照第二天供給的量，天天將入口的安格斯牛肉打壞，制成肉餅，新穎水平能夠抵達生吃的形態，保存了牛肉的原始風味以及質感。

　　這間店的肉餅次要利用瘦肉，不增加牛脂肪，以及任何帶有粘合感化的粉，100% 牛肉能夠充實感觸傳染肉汁，一口咬下去純粹新穎，所搭配的煙熏培根、醬汁、辣椒豆也是店內行工建造。

　　最初再來兩家從裝璜就曾經相稱有美式氣勢派頭的 Burger Shop，暖調板屋、磚瓦的粉飾，讓人仿佛置身在美國的休閑空間內裏享用正宗美式漢堡，從視覺上就曾經帶來出格的體驗感。

　　The Great Burger 的美式漢堡，最出格的是接納自然酵母混淆雞蛋以及焦糖制成的面包，吃起來比力有嚼勁，口感豐富，深棕色焦糖的光芒感以及豐滿的外形也讓人食欲大增。牛肉餅選用的是 100% 美國牛肉，慢火煎患上外脆裏嫩，搭配半肥瘦培根、清爽的牛油果、煙熏三文魚、軟糯苦澀的烤南瓜...你能夠挑選在肉餅上參加差此外配料，光看賣相，我曾經能設想到：一吃一個不吭聲...

　　開在 The Great Burger 中間的 Jennifer Seven，光看門面曾經不由患上想出來走走，本來是一家雜貨店爲“粉飾”，推開門另有一間躲藏的漢堡店。Jennifer Seven 供給美國門生食堂才氣吃到的純粹老式漢堡，外部裝修也效仿美國門生食堂，連烹調利用的東西也是在美國購置的，可見“”患上很完全。

　　看《Lightning》保舉，來嘗嘗也何嘗不成。原味面包片，一層較薄的肉餅，生的白洋蔥以及酸黃瓜，中間配點薯條，一個 Old School 門生套餐就這麽好了，看似配方簡樸，氣氛以及滋味看著仍是挺不錯的！

　　好啦，明天因爲篇幅幹系，我能分享的只是日本美式漢堡店的冰山一角。提及來也蠻奇異的，如今假如我在他鄉看到故鄉菜餐廳，雖然奪目標大字寫著隧道正宗，以及在門前的效勞員對我的等待眼神，不管怎樣感動，也很難勸我走進那家開在異域的故鄉菜飯館，這是一種很奇異的情節，能夠各人都有？

　　反觀，數目宏大的漢堡店在日本衍生出百般百般的氣勢派頭口胃，不能不說他們消化的才能以及進修的耐煩的確讓人服氣。那你呢，你吃到你的「人生漢堡」了嗎？